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2020-02

気になる冷蔵庫の中、大公開 - 2015.08.24 Mon

こんにちは。


ヘリンボーンの川村です。


本日はタップに繋がってる冷蔵庫の中を

公開したいと思います。


タップについては昨日のブログでも

ご紹介しましたが、ではどうやってビールが出てくるの?

という質問が多かったので簡単に説明します。


まずクラフトビールの樽は一般の飲食店で

取り扱っている樽と違い酵母が生きている為、

冷蔵庫に保管していないといけないのです。

51.jpg


多くの飲食店では樽は常温保管して瞬間的に

冷却するサーバーシステムを採用していますが、

当店では樽ごと冷蔵庫に冷やしながらビールを

出しています。


冷蔵保存にすることでビールの品質劣化を最小限に

とどめることができます。


冷蔵庫に穴を空けてそこからタップの

ホースを通し、さらに減圧弁と呼ばれるガス圧装置と

ディスペンスヘッドを繋げます。

106.jpg


52.jpg


101.jpg


これがけっこう手間がかかるんです。


すべて繋いだら次はガス圧の調整です。

105.jpg


もちろんビールごとにガス圧は違いますので

それぞれ最適なガス圧を調整していきます。


当店ではあまりガス圧を高く設定しないように

してます。


そうすることで、まろやかで味わい深いビールを

楽しむことができます。

あまり炭酸がないのでお腹も膨れないですしね。


いかがでしたか?


昨日今日のブログでタップの構造を

だいたい知ってもらえたかと思います。




クラフトビールを美味しく召し上がっていただくために

ヘリンボーンではこだわりを持ってあなたの一杯を

お注ぎ致します!



それでは本日もヘリンボーンにてお待ちしております。




map.jpg







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